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茶皂素
泡茶时的茶沫,其实是个好东西?
唐代卢仝的代表作《走笔谢孟谏议寄新茶》中有:“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”的描述。 到了宋代,点茶比赛中,更是以产生的泡沫多者,停留时间长者为胜。
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2022年2月21日
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