茶曲

在普洱茶的发酵中，如何更好的控制微生物的作用，达到更科学精准的发酵效果?云南大学生命科学学院张理珉等自2005年起，从微生物生长代谢和发酵工程专业的角度进行研究，其成果正是对“茶曲”的筛选、组合、培养及运用。